Patates cipsi, patatesten yapılan atıştırmalıklardır ve birçok ülkede atıştırmalık pazarının önemli bir parçasıdır. Sanayileşmiş patates cipsi üretiminin teknolojik süreci de yıllar süren tekrarlardan sonra büyük ilerleme kaydetti. Patates cipsi üretimini tamamlamak için bazı patates cipsi üretim hattı ekipman desteğine ihtiyaç vardır.
Patates cipsinin işlenmesi genel olarak soyma ve temizleme - temizleme - dilimleme - temizleme - haşlama - süzme - kızartma - yağdan arındırma - baharatlama - paketleme adımlarından oluşmakta olup, nihai ürüne göre de tasarlanabilmektedir. Belirli ayrıntılar ilgili adımları artırır veya azaltır.
Patatesler fırçalı temizleme ve soyma makinesinde temizlenip soyulur veya profesyonel soyma ekipmanları kullanılabilir. Üretim hattının çoklu temizliği, patates kabuğunu, nişastayı vb. Yıkamaktır, böylece patates cipsi gevrek bir tada sahip olur ve üretim sırasında yapışması kolay olmaz.
Çok fonksiyonlu sebze dilimleyici, temizlenmiş ve soyulmuş patatesleri dilimler ve ince ve kalın şekiller ihtiyaca göre özelleştirilebilir. Patates cipsi havaya maruz kaldıktan sonra kolayca renk değiştirir. Haşlama makinası ile haşlamanın amacı rengi korumak ve oksidasyonu önlemektir.
Kızartmadan önce, yüzeydeki nemi gidermek için titreşimli kurutucudan suyun boşaltılması gerekir ve bazıları fritöze sıçramasını önlemek için hava kurutma ekipmanından da geçebilir.
Sürekli kızartma makinesi, kızarmış yiyeceklerin endüstriyel üretimi için ana ekipmandır. Sürekli kızartma sonrasında patates cipsinin su içeriği %80'den %2'ye düşürülerek çıtır ürünler elde edilir. Bitmiş patates cipsindeki yağ içeriği %30 ila %40 arasındadır.
Kızartılmış patates cipsi, patates cipsi yüzeyindeki yağı çıkarmak, bitmiş ürünün tadını iyileştirmek ve üretim kaybını azaltmak için yağ gidericiden geçer. Farklılaştırılmış patates cipsi üretiminde baharatların da dikkate alınması gerekir. Baharat makinesi aracılığıyla, orijinal aromalı patates cipsleri, patates cipsi pazarının çeşitli ihtiyaçlarını karşılamak üzere tasarlanan nihai ürüne göre baharatlanır.
Paketleme, patates cipslerinin raf ömrünü uzatmak için vakumla paketlenebilir ve şişirme, patates cipslerinin nakliye sırasında korunmasını ve kolayca kırılmamasını sağlayabilir.
Bu işlem, tatlı patates, patates, muz ve dilimlenmiş diğer kızartılmış malzemeler gibi çeşitli malzemelerin işlenmesi için uygundur.
